グアテマラ エルインヘルト ウノ（豆）150g No.941

【味わいコメント】

フローラルな香り、ブルーベリーのような明るい酸味とアプリコットのような甘さ、クリアな後味を活かした味わいに仕上げました。

香り：◆◆◆◆
苦味：◆◆
酸味：◆◆◆◆
コク：◆◆◆

生豆生産国： グアテマラ
地域： ウエウエテナンゴ
生産者： エルインヘルト ウノ 農園
標高： 1600m
品種： カトゥアイ
精選： ウォッシュド

■ウエウエテナンゴエリア

ウエウエテナンゴ県西部、ラ・リベルタ村にあるエルインヘルトウノ農園は、豊かな自然環境に囲まれ、気温、降水量、気候などの条件と肥沃な土壌が、美味しいコーヒーを創り出しています。

農園主のアルトゥーロ・アギーレさん

■熟練者が収穫する完熟のコーヒー

エルインヘルト農園はメキシコ国境の近く、ウエウエテナンゴ県南部の山岳地域に位置しています。この農園は精選時に出てしまう果肉を、ミミズを使って有機物質として堆肥化して使用する、山中に湧く泉を水源とした水を使うなど自然環境にも細心の注意を払っています。収穫時には、高い技術と経験のある熟練した収穫スタッフが、完熟した状態のコーヒーの実を見極め、手摘みで収穫しています。こうして丁寧に収穫されたコーヒーの実は清潔に保たれた精製工場に運ばれ、綺麗な水で精製処理が行われます。精選処理の工程でも経験豊富なスタッフが責任者として配置され、徹底した品質管理に取り組んでいます。

■精選方法：ウォッシュド

コーヒーの実を収穫後果肉を機械（手動もあれば自動のものもある）で剥いた後、パーチメントコーヒーに付着するぬめり（ミューシレージ）を除去します。
名称はフリーウォッシュド、メカニカルウォッシュドなど、国や地域によって様々あり統一の基準は特にありません。