コーヒーは農作物。環境や気候の変化、精選方法など、さまざまな要素が味わいに影響します。
風味豊かなスペシャルティコーヒーのブレンドを安定してお届けするために、私たち小川珈琲はコーヒー生産者のもとを訪れ、お互いが納得いくまで追求し合いながらコーヒー豆を育てています。
そうして取り組み農園と高いカップクオリティのコーヒーをつくりあげることで、際立つ個性を活かした、スペシャルティコーヒーのブレンドが出来上がりました。




●スペシャルティコーヒーとは
コーヒー豆は、コーヒーの木に実る果実の種子です。
米などと同様に、品種による違いだけではなく、育つ土地や環境にも大きな影響を受けます。
環境に適した栽培方法を行い、育つ地域によって育まれる個性豊かなスペシャルティコーヒーの定義は一般的に「素晴らしい風味特性のあるコーヒー」とされ、収穫量にも限りがあります。
小川珈琲では、コーヒーの栽培からカップにいたるまでのすべてのプロセスにおいて、一貫した体制・工程で品質向上策・品質管理を徹底したコーヒーのみをスペシャルティグレードと位置づけました。

●コーヒー鑑定士
大切に育てられたコーヒーは産地ごとに独自の風味をもっています。
ストレートコーヒーとして飲んでも美味しいコーヒーを、小川珈琲のコーヒー鑑定士が個性に合わせて焙煎度合いと配合比を決定。
それぞれの豆が持つ風味を際立たせます。

●ディードリッヒ焙煎機
生豆の焙煎は、品質の高いスペシャルティコーヒーの焙煎に適した「ディードリッヒ焙煎」を使い、小川珈琲の熟練焙煎士が行います。
ディードリッヒ焙煎機は、コーヒー豆を知り尽くしたコーヒー生産者が設計した焙煎機で豆に極端な熱を加えることなく、また表面を極度に焦がすことなく、じっくりと焙煎することができます。


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