コーヒー豆が持つ風味は、環境や品種、生産者の熟意によって作り上げられます。
その中でも特に素晴らしい風味を持つスペシャルティコーヒーは、希少なものとして 世界中で価値が認められています。 小川珈琲では、生産者とコミュニケーションを取りながら、美味しさを追求したものを お届けします。

コーヒー発祥の地と言われるエチオピア。
タデＧＧ農園は標高1,800ｍを超えるシダモ地方シャキッソ村に位置し、自然との共存を実現する農法を取っています。
フルーティーで華やかな風味が特徴です。


収穫したコーヒーチェリーから果肉や皮などを取り除き、コーヒー生豆にする工程を精選と呼びます。
スペシャルティコーヒーにおいても、精選工程はとても重要な要素であり、品質や味を左右します。


エチオピア タデ GG ナチュラル の精選方法は“ナチュラル”。
コーヒーチェリーを果肉除去せずそのまま乾燥させ、その後、果肉とパーチメントを一度に除去します。
果肉をつけたまま乾燥させることで、コーヒー豆に風味を移すことが特徴です。
ただ、水分を多く含む果肉をつけたまま乾燥させることは、時間がかかります。