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■商品番号 6194

エルサルバドル エルモリノ(粉) 150g

イベントコーヒー
販売期間:2019年2月~
世界各国より厳選した、数量限定の商品を期間限定で販売しております。
※数量限定のため、無くなり次第終了となります。


味わいコメント
レモングラスのような爽やかな香りとバレンシアオレンジのような明るい酸味、ジューシーな口あたりとクリアな後味を活かした味わいに仕上げました。


エルサルバドル エルモリノ(粉)
名称 レギュラーコーヒー
原材料名 コーヒー豆(生豆生産国名:エルサルバドル)
内容量 150g
賞味期間 製造より12ヶ月
保存方法 高温多湿、直射日光を避けて保存してください
挽き方 中細挽
製造者 小川珈琲株式会社 京都工場 京都市右京区西京極北庄境町20番地


この商品は【粉】です。【豆】は→こちら

【SOLDOUT】申し訳御座いません。ただいま在庫がございません。 NEW 数量限定
 販売価格 959円 (税込 1,035円)
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■販売期間:2019年2月~■

El Salvador El Molino
エルサルバドル エルモリノ
レモングラスのような爽やかな香りとバレンシアオレンジのような明るい酸味、ジューシーな口あたりとクリアな後味を活かした味わいに仕上げました。

エルモリノ

生産国 エルサルバドル
生産地域 アウアチャパン県、アタコ郡
農園 エル モリノ
農園主 ホセ アントニオ サラベリア ボルハ
標高 1,280~1,400m
品種 オレンジブルボン
精選方法 ウォッシュド
乾燥方法 天日乾燥

エルサルバドル エルモリノ農園
エルモリノ農園のコーヒーは標高1,200m以上の高いエリアで栽培されます。
火山由来の豊富なミネラルと水はけの良い土壌、標高によって生まれる寒暖差など高品質のコーヒーが生産できる環境が整っています。
エルモリノ農園は、オーナー一族で代々コーヒー農園を営んでいます。

エルモリノ
*社長のホセ氏、長男 ホセJr. 氏、次男 アンドレス氏

小川珈琲との関係
小川珈琲は2006年からエルモリノ農園のオレンジブルボンを継続購入しており、長期的な友好関係を築いています。
2013~2014年にさび病と呼ばれる病気の影響でオレンジブルボンの収穫量が激減しましたが、木を蘇らせるために、病気に侵された葉を落とす、幹の根元から切り落とす などの懸命な処置が施されました。
こうした努力の甲斐あってオレンジブルボンの収穫量は回復し、再び購入できるようになりました。
オレンジブルボンが見出されたことにより、農園での雇用創出や賃金上昇に繋がりました。小川珈琲がオレンジブルボンを取り扱い続けることは、産地への社会貢献に繋がっているのです。

エルモリノ

■精選方法:ウォッシュド

収穫したコーヒーチェリーから果肉や皮などを取り除き、コーヒー生豆にする工程を精選と呼びます。
スペシャルティコーヒーにおいても、精選工程はとても重要な要素であり、品質や味を左右します。
断面図

エルサルバドル エルモリノの精選方法は“ウォッシュド(水洗式)”。
コーヒーチェリーの果肉を剥いた後、パーチメントコーヒーに付着するぬめり(ミューシレージ)を除去します。
ミューシレージを除去する際、発酵槽に付ける方法や機械を使用する方法などがあります。
また、名称もフーリーウォッシュド、メカニカルウォッシュドなど、国や地域によって様々あり、統一の基準は特にありません。
ウォッシュドウォッシュド

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