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スペシャルティコーヒーとは
消費者(コーヒーを飲む人）の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。 風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。(SCAJ HPより引用)
コーヒー豆が持つ風味は、環境や品種、生産者の熟意によって作り上げられます。その中でも特に素晴らしい風味を持つスペシャルティコーヒーは、希少なものとして世界中で価値が認められています。小川珈琲では、生産者とコミュニケーションを取りながら、美味しさを追求したものをお届けします。
珈琲職人たちが味づくりにこだわり、大切に創り上げました。
 | ●コーヒー豆ごとのコーヒーカッパー 信頼できるコーヒーカッパーが、農園の品質を管理しスペシャルティコーヒーを安定して供給します。 ※コーヒーカッパーとは 収穫されたコーヒー豆のカップテストを行って評価する、専任の有資格者をコーヒーカッパーと呼びます。 カップテストの結果は農園や農協へフィードバックされ、品質の高いコーヒーの生産に役立てられます。 |
 | ●小川珈琲のコーヒー鑑定士 小川珈琲のコーヒー鑑定士が、スペシャルティコーヒーの持つ風味を引き出しブレンド。 コーヒー豆の個性に合わせた焙煎度合いと配合比率を決定します。 ※味の特徴について 小川珈琲スペシャルティコーヒーの味の特徴については、香り、甘味、クリーンカップ、アフターテイスト、酸味の５項目で表現しています。 これらは、”質”に重点をおいて評価されています。 |
 | ●小川珈琲の熟練焙煎士＋焙煎機 小川珈琲スペシャルティコーヒーの焙煎には、品質の高いスペシャルティコーヒーの焙煎に適した「ディードリッヒ焙煎機」を使用しています。 小川珈琲の熟練焙煎士が長く培われてきた技術を駆使し、コーヒーが持つ魅力を引き出した焙煎を施します。 |
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小川珈琲 SDGs宣言
一杯のコーヒーからできること
小川珈琲は、「お客様においしいコーヒーを提供し続ける」という使命のため、SDGs（Sustainable Development Goals: 持続可能な開発目標）に賛同しています。これからも、｢一杯のコーヒーからできること｣として、ここ京都を中心に全国・世界へと活動を広げ、継続して取り組んでまいります。
【京都 小川珈琲 SDGs宣言】をご覧ください。
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