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パナマ デボラ ナチュラル



【地区】 ボルカン
【標高】 1,930~2,000m
【品種】 ゲイシャ
【精選】 ナチュラル


パナマ デボラ農園
パナマ西部チリキ県の1,900mを超える高地にあるデボラ農園では、一年のほとんどが雲に覆われています。
農園の周りは森林に囲まれており、“Valley of Flowers(花の谷)”や“Eternal Spring(常春)”とも呼ばれ、希少な植物が多く自生しています。
自然と共生したコーヒーづくりはオーナーのジャミソンさんの考えによるものです。


農園主:ジャミソンさん

パナマで植えられている品種ゲイシャは、いくつかの種類があります。
デボラ農園内で最も風味が優れているグリーンチップゲイシャと呼ばれるものを、ナチュラル製法としてその風味が最大限発揮できるよう、チェリーの熟度を見極めながら収穫しました。



コーヒー界のボルドー地方とも例えられるほど、その環境はコーヒー栽培に恵まれています。安定した降雨と豊富な栄養分を含む火山性土壌に恵まれ、また高地のため冷涼で、夜間には気温が10℃にもなり、病害虫が発生しにくい環境です。さらに激しい昼夜の寒暖差により、コーヒーの木がゆっくりと生長するため、コーヒーチェリーは堅く高密度であり、高い糖度になります。
2007年の開園当初はうまくコーヒーの木が育たなかったそうですが、土壌改善など試行錯誤を重ね、ようやく2015年に少量ながら納得できるコーヒーが出来上がりました。新進気鋭のアメリカ人によるパナマ産コーヒー。これから世界中のコーヒーファンを魅了してくれる期待の農園です。

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