インドネシア ウーマン イサク（豆）100g No.6260

【味わいコメント】
レモングラスのような香り、アプリコットのような酸味、ココナッツのような甘さ、まろやかな口あたりと長い後味を活かした味わいに仕上げました。

香り：◆◆◆◆
苦味：◆◆
酸味：◆◆◆
コク：◆◆◆◆


ウーマンイサクグループは自然の森のような環境でコーヒーを生産しています。 自生のシェードツリーが多く、ここでは昼夜の寒暖差が大きい環境で、コーヒー豆はゆっくりと熟し、高品質なコーヒーが生産されています。

農園主のカリヤディ氏

■精選方法：スマトラ
インドネシアのスマトラ島の一部で行われている方法で、ミューシレージの残ったパーチメントコーヒーを十分に乾燥させない状態で脱殻し、その後さらに乾燥させる方法。
収穫→コーヒーの実を水槽に入れフローターや軽い異物を取り除く→果肉除去機で外皮を取り除く→内果皮（パーチメント）のぬめりを残したまま予備乾燥させる→貯蔵庫で寝かせる→脱殻機にかける→本乾燥させる→生豆
生豆の色が他の精選方法と異なる独特の深緑色のものとなり、また味わいも特有のものになります。